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カレー煮込みやうどんのこぼれ話などを書いていきます。
カレー煮込みについては、http://カレー煮込み.comをご覧下さい。
(プロフィールのカレー煮込みにリンクしてあります)
角丸三代目・好調
今日は久しぶりに雨で涼しい名古屋。涼しいお陰でしょうか、雨にも関わらずたくさんのお客様にカレー煮込みのご注文をいただきました。
仕込んでおいた量の、結局3倍のご注文をいただきました。
パンク寸前になりながら、お待たせもしながら、なんとかやっております。
ありがとうございます。

考えてみると、以前に「まんぷくキャンペーン」をやった時も、クーポン券をやった時も、非常にレスポンスよくお客様が反応して下さいます。
本当にいいお客様に支えていただいているなあと、嬉しく、ありがたく思います。

帰り際、「期間限定にしないで!」とおっしゃるお客様もいらっしゃって、私はまた嬉しくなってしまいます。
posted by 角丸 | 19:59 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |
角丸三代目・やみつきになる
カレー煮込みをメニューに加えて5日経ちました。
思った以上にご注文をいただき、嬉しく思っております。
帰り際、「やみつきになる」とおっしゃっていただいたお客様もいらっしゃいます。
そうなんです。
食べ進めるほどに味が深まり、やみつきになること請け合いです。
実際やみつきになってしまった私が言うのですから…

「やみつきになる味」。
うーん、しみじみ嬉しい言葉ですね!

posted by 角丸 | 16:03 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |
角丸三代目・高砂
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高砂さんにお邪魔しました。ご主人は『今晩潜入…』のブログをご覧になっていたそうで、私の顔を見るなりニヤリ

高砂の亡き先代は、名古屋手打研究会の創設者で、伝説的手打名人です。水に浮かべたまな板の上でうどんを切ったとか…

高砂さんのカレー煮込みのスープは、私の好みのど真ん中。カレーうどんとは変えていらっしゃるようで、私は煮込みのスープのほうが好み。
手打麺はきしめん状の平麺で、スープの乗りがいいですね。さすが人気メニュー。

うどんもさすがです。梅豚冷しゃぶうどんも絶品でした。

ご馳走さま!
posted by 角丸 | 21:13 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |
角丸三代目・好評
カレー煮込みを始めて、二日間の営業が終わりました。
マスコミに大きく出たわけでもないし、じわりじわりと浸透してもらうつもりが、思った以上のご注文をいただきました。
また、好評をいただいて、嬉しく思っております。

やはり、カレー煮込みというメニューには、高いポテンシャルが秘められている、と改めて実感しました。
さあこの夏、ますます盛り上がっていきましょう!

…ということで、今日の夜はとある店にカレー煮込みを食べに潜入予定です。
またレポート書きます。
posted by 角丸 | 17:01 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |
角丸三代目・いよいよ
カレー煮込みプロジェクト、いろいろとありましたが、とうとう明日スタートです!
各店にPOPを作ってくれた三浦さん、お疲れ様!

最後の足掻きに入っている人も、もう販売を始めている人も、みんなで盛り上げましょう!
角丸は予定通り、明日から販売開始です。
自分では、奇をてらわない、王道で勝負!というつもりでいます。
暑い夏、節電の夏、とやや逆風にも感じられますが、暑気払いにぜひお待ちしています!

イラストは、今回のプロジェクト用に、我がムスメが書いてくれたものです。
お蔵入りさせるのも勿体無いので、角丸の店内POPには採用しました。
 

posted by 角丸 | 16:26 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |
角丸三代目・改良
例えば、だし。

先日も京都の鰹節屋さんが営業に来られました。だしの説明、そしてサンプル。
サンプルを貰っても試さない店も多いそうですが、角丸は必ずブラインド・テストをします。
ちなみに今回のだしは、ムロアジに目近(ささ)をブレンドしたもの。1350円プラス税。
試してみると、ムロの甘味が強く出て、上品な仕上がり。
悪くありません。
これが、第一関門突破の瞬間。

このときは5キロ持っていると聞いたので、全部買いました。
滅多に第一関門を突破して、購入に至るサンプルはありません。1割は切れると思います。
で、ここからが更なるテスト。
普段の仕事の中で、普段どおりに使ううちに見えてくる姿。
中にはサンプルだけ上質なものを使う、あくどい業者もいるので慎重に。
雨の日や気温の上がる日、そうでない日、どうなのか。
味噌に合わす、醤油に合わす、カレーに合わす。
熱いもの、冷たいもの。
この第二関門を突破すると、晴れて取引業者の仲間入りです。

でも、これでは終わらない。
ひとつのものを、きちんと手の内に入れるまでには10年はかかります。
その業者への信頼も然り。
10年付き合って、やっと「信頼できる取引先」になります。
それでも、新規にサンプルを持ってくる業者さんとの比較に晒され続けます。

過酷?
でもきっと私たち麺類店も同じことを消費者にされているのだと思います。
いつだって選別の最前線にいるのだと思います。

だから同じ作業を、すべての食材に対して行います。
お客様に篩い落とされたくないから。

 ●

カレー煮込みも、長いこと食べ続けるうちにもっと深く手の内に入れられてきました。
このスパイスはこのために、この味は最後に効かすために。

もちろん、お出ししてからでも、改良は続きますが、
(みそ煮込みすら未だに道の途中ですから)
もうほとんどお客様には分からない程度の微調整になってきました。

角丸は7月からメニューに加えます。
もうしばらく、悪あがきさせてください。




posted by 角丸 | 20:42 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |
角丸三代目・節電
ずいぶん暑くなってきました。
同時にカレー煮込みも熱くなってきました。
いよいよ夏、カレー煮込みの季節が到来ですね!

さて、東京電力管内に続き、中部電力管内のこの地域でも、この夏は節電の必要がありそうです。
電力が足らないのは困りますが、原発のリスクを考えると、皆で協力する気にもなりますよね。

ただ、店は冷房が必須です。カレー煮込みを召し上がっていただく場合には特に!
冷房をかけない訳にはいかないと思うので、テレビを消したり、厨房内で節電したり、工夫しないといけないなと思っています。

東京は、駅を降りた途端にわかるほど暗いです。
東京のお蕎麦屋さんに聞いた話では、看板の電気をつけていたら、110番通報されたそうです。
お巡りさんが店にやってきて、「店の判断だが、配慮してくれると助かる」旨のことを言われ、結局看板を消す羽目になったそうです。

考えていただきたいのは、電力消費のピークは日中です。
蕎麦・うどん店の行灯や看板に灯を入れる時間帯では、それほどの配慮が要るとも思えません。
もちろん商売をやる人間も、節電の意識を持つことは大事ですが、周りの皆様も、冷静に判断していただけると嬉しく思います。

皆が笑って、この状況を乗り切れますことを願って止みません。
皆で少しずつ、鷹揚に頑張りましょう!
posted by 角丸 | 21:04 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |
角丸三代目・微調整
今日は市川屋さんの試食会…のはずが、麺が売り切れで延期になりました。
売り切れって。
すごい。
角丸は今年いちばん暇でした


延期にはなったものの、口はすっかりカレー煮込みモードになっていたので、角丸カレー煮込みを。
うん。
我ながら完成度が上がってきた。
細かく微調整しながら、販売開始を待ちます!
posted by 角丸 | 19:59 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |
角丸三代目・リニューアル
カレー煮込みホームページがリニューアルしました!
ひと目でカレーであること、名古屋であること、そして若い力が集まっていることが分かっていただけるのではないかと思っています。
まだご覧でない方は、ぜひチェックしてみてください!

一言コメントなども、徐々に更新していく予定です。
大変な作業を引き受けてくれた、三浦屋さん、お疲れ様でした!


posted by 角丸 | 16:19 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |
角丸三代目・ヒゲ
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ちょっとした思いつきで、10年振りに剃ってみました。

若返ったかな?

また生やすかどうか、ゴールデンウィーク中に考えます
posted by 角丸 | 23:06 | 角丸 | comments(0) | trackbacks(0) |